Przepisy dla każdego.

wielkanocne potrawy

poniedziałek, 11 kwietnia 2011

Składniki:

1,5 kg mięsa mielonego (może być różnego rodzaju)

2 bułki kajzerki

2 cebule

4 ząbki czosnku

3 jajka ugotowane na twardo

1 jajko świeże

40 dkg pieczarek startych na małych oczkach

natka, tymianek, oregano, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ostra papryka

bułka tarta - 1 łyżka

Do miesa mielonego dodajemy zeszkloną drobno pokrojoną cebulę wraz z wyciśnietym czosnkiem. Na patelni poddusić i odparować starte pieczarki doprawione solą i pieprzem. Dodać do masy mięsnej. Następnie namoczone w wodzie bułki dobrze odcisnięte dodajemy do mięsa i dobrze wyrabiamy. Nastepnie wbijamy jajko i znów wyrabiamy. Dodajemy pieczarki, natkę oraz odrobinę letniej wody i znów dokladnie wyrabiamy. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą, gałką oraz odrobiną oregano i tymianku.

Masę przełożymy do podłużnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Najpierw część mięsa kladziemy do polowy blaszki na to ukladamy gotowane na twardo jajka (w całości) lekko je wciskając w  masę mięsną. Na wierzch kolejna warstwa masy. Wyrównujemy pieczeń , a wierzch posypujemy bułką tartą.

Pieczemy godzinę w 180 stopniach. Z pieczeni będzie wydobywał się sos, który należy zlać dopiero po ostygnięciu pieczeni.

Doskonała pieczeń na wielkanocny półmisek.

 

Print Friendly and PDFPrintPrint Friendly and PDFPDF

Składniki:

0,5 litra bulionu lub rosołu

2 łyżki mąki pszennej

2- 3 łyżki chrzanu ze słoika

100ml śmietany słodkiej

1 łyżka masła klarowanego

sól, pieprz do smaku

W garnku rozpuszczamy masło klarowane, dodajemy 1 łyżkę mąki energicznie mieszając delikatnie rumienimy mąkę, następnie dodajemy powoli bulion lub rosół dokładnie mieszający by nie powstały grudki, ciągle podgrzewając sos na małym ogniu. Po rozmieszaniu gotujemy sos ok trzech minut i dodajemy chrzan. Śmietanę rozmieszaną z pozostałą łyżką mąki dodajemy do sosu i podgrzewamy nie dopuszczając do wrzenia. Doprawiamy delikatnie solą do smaku i ewentualnie białym pieprzem.

Sos jest pyszny i idealnie biały. Doskonały do jajek, pieczeni lub mięsa gotowanego.

Print Friendly and PDFPrintPrint Friendly and PDFPDF

piątek, 06 kwietnia 2007

0,5 kg kapusty
6-8 białych kiełbasek
1 spore twarde i słodkie jabłko
1 cebula
10 dag wędzonego boczku
5 ziaren jałowca
świeżo zmielony czarny pieprz
0,5 łyżeczki cukru
1 szklanka wina białego, półwytrawnego (można zastąpić wodą lub lekkim bulionem)


Najpierw kiełbasa - by była soczysta należy ją sparzyć - czyli włożyć do zimnej wody i trzymać na małym ogniu, aż woda zacznie prawie wrzeć - ale nie należy dopuścić jej wrzenia. Wtedy ogień należy zgasić, a kiełbasie pozwolić trochę wystygnąć.

Kiedy kiełbasa stygnie, do garnka wkładam kapustę, zalewam winem (lub wodą lub bulionem) i stawiam na ogniu, dodaję zmiażdżone ziarna jałowca, jabłko pokrojone na plastry (ze skórą, bez gniazda nasiennego) i gotuję na średnim ogniu.

Boczek kroję na niezbyt drobną kostkę i wytapiam skwarki, zdejmuję z patelni, na pozostałym tłuszczu szklę drobniusieńko posiekaną cebulę.
Skwarki i cebulę dodaję do kapusty.

W tym momencie kiełbasa powinna być już lekko przestudzona. Wyjmuję ją z wody, pozwalam wyschnąć, następnie obsmażam na rumiano na pozostałym po smażeniu cebuli tłuszczu.
I ciach ją do kapusty.
Gotuję na małym ogniu, aż kapusta zmięknie, jabłka się rozpłyną, a kiełbaski nabiorą ich smaku.

Rzecz doprawiam pieprzem (solą zwykle nie trzeba, bo kapusta jest słona i kiełbasa też jest zwykle słona).

Odrobiną cukru lekko "przełamuję" smak.

W czasie gotowania czasem trzeba dolać trochę wody, ale płynu powinno być raczej bardzo mało.
Smakuje wybornie z bułką lub piure.

Poleca G.Ostrowski.

Kontakt:

    tarocistkadorota@gmail.com